Les Fromages de Stely, Cave à vin à QuissacL’accord parfait

Le vin se définit comme une boisson résultant de la fermentation alcoolique compète ou partielle du raison frais, foulé ou non.

Je suis Nicolas, fort de mon expérience de maître de chai dans les belles caves de notre régions, dans un esprit accord entre le fromage et le vin, je tenais à constituer une cave comprenant quarantaine de référence afin de parfaire votre dégustation de fromages.

Sélectionnés avec soin, dégustés avec gourmandise chaque vin présent dans notre boutique a pour objectif un accord parfait avec le fromage.

Les dégustations me permettent de rencontrer les vignerons m’expliquant leurs histoires, leurs parcours, leurs terres, leurs vignes.

Vous trouverez des vins très différents entre eux qui s’adaptent pour chaque type de fromages mais aussi selon le moment. Du vin gourmand pour un apéritif fromage/charcuterie entre amis au vin bien plus complexe pour un repas festif.

Je vous propose une sélection de vin régionaux (Pic St Loup, Cévennes, Costières de Nîmes… mais la richesse des variétés de fromages ainsi que de leur lieu de production m’ont donnés envie d’élargir ma gamme aux grandes régions viticoles comme la Loire, la Bourgogne, le Bordelais, le Beaujolais. Sans oublier les petites pépites comme des vins de Savoie et du Jura qui s’accordent parfaitement avec certain type de fromages.

La gamme de mes vins évolue continuellement en fonction de mes belles découvertes, de la saisonnalité et du millésime.

A vous de prendre la route des vins et d’entrée dans la cave des fromages de Stely pour savourer les petits comme les grands vins de notre si belle France.

Bouteille de vin

Caviste, vente de vin de qualité secteur Saint-Mathieu-de-Tréviers

Je suis en contact direct avec les producteurs, cela me permet d’échanger et de mieux comprendre la philosophie du vigneron. Une grande partie des vins sélectionnés sont issus de l’agriculture biologique, certains sont même sans sulfites voir nature.

L’ensemble des vins régionaux vous sont proposés à prix caveau.

Pour offrir, je vous propose des coffrets vin de deux ou trois bouteilles.

cidre fermier stely

Votre caviste aux alentours de Saint-Hippolyte-du-fort

Vous préférez trinquer avec de la bière ou du cidre?

Je vous propose les bières de trois brasseries artisanales et locales : la brasserie Blac Star, la Brasserie d’Aveze et celle de Sérignac. Ce sont des bières biologiques avec chacune une vraie typicité. N’hésitez à me demander conseil pour trouver la bière à votre goût.

Bières Clac Star 75cl 8€

Bières d’Avèze 33cl 3,50€

Bières de Sérignac 33cl 3,5€

Pour le cidre, c’est un cidre fermier de Bertrand Monnerie. Un doux qui peut très bien se marier avec du roquefort et un extra-brut qui sera plutôt un cidre d’apéritif.